鱿鱼干发霉怎么处理 鱿鱼干发霉了还能吃吗

爱吃鱿鱼干的小伙伴经常会囤货,如果一不下心多囤了吃不完鱿鱼干不慎发霉了是什么原因呢?鱿鱼干发霉应该怎么处理好呢?发霉的鱿鱼干还能吃吗?

鱿鱼是一种海产品,口感良好,具有很高的营养价值。首先,鱿鱼含有大量的蛋白质,氨基酸和钙,磷,铁等元素,十分有利于骨骼的发育,人体的生长,可有效防止骨质疏松症的发生,而且对人体的造血能力有很好的帮助,能有效治疗贫血。除此之外,鱿鱼含有大量的牛磺酸,可以抑制胆固醇的形成,具有降血脂,降血压的作用。鱿鱼中含有的多肽可起到抗病毒的作业,能增强人体免疫力。

1发霉的鱿鱼干还能吃吗

不能吃。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,其质地干硬,营养丰富,味道鲜美,但发霉后不仅其中含有的营养物质会受到影响,发生变质现象,还会产生有毒的霉菌毒素,导致人食用后危害身体健康,因此发霉的鱿鱼干是不可以继续食用的。

2鱿鱼干发霉怎么处理

扔掉即可。

鱿鱼干发霉后产生的霉菌毒素无法通过日常的清洗、蒸煮等手段进行清除,而食用又对身体健康不利,同时发霉后的鱿鱼干如果不及时处理,还会造成其他食物也交叉感染发霉,因此霉变了的食物应第一时间扔掉,不用担心浪费食物的问题。

3鱿鱼干怎么看出来发霉

1、外观

鱿鱼干以色光白亮,质平薄,只形均匀,肉质微透红、干燥兼有腥香者为佳,而外表长毛、颜色异常等货品则是发霉的。

2、味道

鱿鱼干发霉后会带有霉变食物的霉味、腐烂味等异味,同时吃起来可能味道是发苦异常的。

4鱿鱼干怎么泡发

1、香油泡发

将500克干鱿鱼放在一个大小合适的盆中,然后倒入香油15克、碱少许,再加入适量没过鱿鱼干的水,泡至胀软为止,大约需要2—4小时左右。

2、碱水泡发

可以用生碱水或熟碱水,如熟碱水的话,通常是:

1.取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀。

2.至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。

3.然后将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时。

4.待胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味即可。

而生碱水则是将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。

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