醋什么时候喝最好?饭前还是饭后?直接告诉你答案

时下,关于醋的功效传言估计大家听过不少,什么可以减肥、抗衰老、软化血管、防治心血管疾病等等,一数就是一大堆。其实这些传言大多都是没有充分的科学根据的,大家千万不要被忽悠了。

那究竟醋有什么作用呢?今天就来给大家介绍下。

醋到底有什么作用?

因为醋中含有酸味十足的醋酸,所以醋其实有以下的作用。

1、 开胃、助消化

胃内的消化液主要是胃酸,醋具有类似胃酸的促进食物消化的作用。醋的口感和风味独特,可去除或掩盖异味、鱼腥味,无论凉拌或烹调,都可以极大地改善食物的风味,刺激味蕾,对喜欢吃酸的人而言,能起到很好的增进食欲的作用。适量吃醋,对一些原本胃酸分泌较少,或食欲不佳者,以及味觉退化的老年人有一定的帮助。但是,如果消化道功能正常,就没有必要刻意喝醋增进消化。

2、抑菌消毒

在生活中,人们经常用醋腌渍食物,可以抑制细菌生长,防止食物腐败变质,并有一定的杀菌作用。值得注意的是,由于醋中的醋酸浓度有限,而且很难到达食物内部,对食物的细菌、微生物抑制作用有限。所以,用醋腌渍的海鲜、河虾、河蟹不可生吃,否则极易导致寄生虫感染。同样,由于醋酸要达到一定的浓度才能起到消毒杀菌的作用,所以,平时人们采用熏醋或醋浸洗法来防治感冒和真菌病未必有效。如确需要,建议在医生指导下正确配比使用,才可能有一定的效果。

3、 保护食物营养素

现代人容易缺乏的营养素有维生素B1、B2、C,一方面与摄入富含这些营养素的食物不足有关,另一方面与这些水溶性维生素容易因高温烹调被破坏有关。但在酸性水溶液中,这些维生素,包括其他维生素,如维生素A、E及类胡萝卜素等都比较稳定,不容易受高温破坏。所以,在食物烹调前后加点醋,有助于保护这些营养素。喜欢吃醋的人,不妨经常用醋做调味品。

饭前喝醋好还是饭后喝醋好?

饭前或空腹时不宜喝醋,因为醋会刺激分泌过多胃酸,刺激胃黏膜,伤害胃壁。因此,喝醋最好在餐与餐之间,或在饭后一小时,这样就能起到很好的消化作用。

此外,为安全起见,饮用总酸浓度低的醋,每日控制在30~50毫升以内,少量多次。每次用温开水稀释5倍以上。胃壁薄、胃酸分泌多、胃溃疡、十二指肠溃疡等病人,喝醋要限量。

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